Агароднінныя чыпсы

  • Vegetable chips

    Агароднінныя чыпсы

    Выбірайце свежае сыравіну, з належным колерам і некранутай скурай без разбурэння.

    Ачыстка і бланшыраванне сыравіны ў чыстай гарачай вадзе. Замочванне астылага сыравіны ў растворы мальтозы з пэўнай працэнтнай доляй. Дастаньце змочаную цукрам сыравіну, цалкам зліце яе і хутка замарозьце пры тэмпературы -18. Раўнамерна ўпакуйце хутказамарожаныя інгрэдыенты ў клеткі для матэрыялу з 120 кг у кожным збанку. Тэмпература алею Lentinus edodes складае 85 ~ 90а ступень вакууму ніжэй -0,095 МПа. Падчас смажання назіраць з назіральнай адтуліны і змазаць яе ўнутры. Прадукт падвешаны машынай, якая вее, упакоўвае 1500 г прадуктаў у скрынкі з алюмініевай фальгі. Пакладзеце пакет з раскісляльнікам і зачыніце. Тэрмін прыдатнасці ў адпаведнасці з патрабаваннямі кантракта. Гатовая прадукцыя павінна захоўвацца на складзе, а адлегласць паміж сценамі павінна быць больш за 20 см. Адносная вільготнасць паветра на складзе не павінна перавышаць 50%.