Любіце яблыкі? Воўчы персік? Незалежна ад таго, як вы яго называеце, ці ядуць яго сырымі, варанымі або з сокам, памідоры з'яўляюцца адным з самых папулярных сельскагаспадарчых прадуктаў у свеце.
Сусветная вытворчасць перавышае 180 мільёнаў тон, каб задаволіць сусветны попыт на гэты фрукт. Так, з батанічнага пункту гледжання, памідоры - гэта фрукт, асабліва ягады пасленовых, родам з Паўднёвай Амерыкі, але большасць людзей і Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША ( USDA) ставіцца да яго як да гародніны.
Шырокае спажыванне Сёння памідоры з'яўляюцца другой найбольш часта спажыванай гароднінай у Злучаных Штатах пасля бульбы.
Гэта выразна відаць у колькасці спажывання гэтага традыцыйна самага папулярнага чырвонага круглага памідора (хаця сучасныя памідоры бываюць розных формаў, памераў і колераў): унутранае спажыванне свежых памідораў на душу насельніцтва павялічылася з прыкладна 13 фунтаў у 1980 годзе да амаль 20 фунтаў.2020.
Гэта павелічэнне можа быць вынікам павышэння дасведчанасці спажыўцоў аб здаровай і пажыўнай ежы (асабліва пры падтрымцы тысячагоддзяў і пакалення Z), вялікай колькасці новых гатункаў і колераў, а таксама ў выніку шырокай прапановы на працягу ўсяго года.
Канадцы і мексіканцы таксама любяць памідоры, займаючы трэцяе месца ў Канадзе, саступаючы толькі салаты і цыбулі (сушанай і зялёнай), і побач з зялёным перцам і бульбай у Мексіцы.
Асноўныя пасяўныя плошчы Па дадзеных Харчовай і сельскагаспадарчай арганізацыі ААН, Кітай з'яўляецца самай буйной краінай па вырошчванні таматаў, вырабляючы 35% таматаў у свеце, што можа здзівіць некаторых людзей.
Каліфорнія і Фларыда лідзіруюць у Злучаных Штатах па выкарыстанні каштоўнасці вытворчасці памідораў, за імі ідуць Тэнэсі, Агаё і Паўднёвая Караліна. Каб ушанаваць статус памідораў як асноўнай свежай культуры ў Тэнэсі, заканадаўчы орган штата прыняў памідоры ў якасці афіцыйнай садавіны ў 2003 годзе. .
Прыкладна 42% памідораў, якія спажываюцца ў Злучаных Штатах, - гэта свежыя памідоры. Баланс спажывання прыпадае на памідоры, перапрацаваныя ў незлічоныя соусы, пасты, напоі і прыправы.
Калі гаворка ідзе пра вытворчасць у Каліфорніі, больш за 90% штогод збіранага ўраджаю выкарыстоўваецца для перапрацоўкі. Цэнтральная даліна штата з'яўляецца самай вялікай вытворчай зонай.
У 2020 годзе на акругі Фрэсна, Ёла, Кінгс, Мерсед і Сан-Хаакін разам прыходзіцца 74% агульнага танажу апрацаваных памідораў у Каліфорніі.
Моцная засуха і дэфіцыт вады ў Каліфорніі за апошнія некалькі гадоў прывялі да страт на пасадках памідораў. Моцная спякота мінулага лета вымусіла вытворцаў збіраць ураджай раней.
У чэрвені Нацыянальнае бюро сельскагаспадарчай статыстыкі Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША знізіла ацэначны кошт пасеваў, запланаваных да апрацоўкі ў 2021 годзе, з 240 000 да 231 000.
Па дадзеных Фларыдскай таматнай камісіі каля Арланда ў Мэйтлендзе, штат Фларыда, садавіна штата Саншайн у Фларыдзе займаюць амаль увесь нацыянальны свежы рынак. Памідоры, вырашчаныя ў полі з кастрычніка па чэрвень, складаюць увесь аб'ём свежых таматаў, вырабленых у краіне. Амаль палова..
Большасць памідораў, якія вырошчваюцца ў Фларыдзе, маюць круглую форму, існуе вялікі попыт на паслугі грамадскага харчавання, і яны вырошчваюцца ў палявых умовах. Звычайна іх збіраюць зялёнымі і апрацоўваюць газападобным этыленам, каб зрабіць іх сталымі.
Асноўныя раёны вырошчвання ўключаюць паўднёва-заходнюю частку штата Саншайн і раён заліва Тампа. У 2020 годзе будзе пасаджана 25 000 му і будзе сабрана 24 000 му.
Ураджай каштуе 463 мільёны долараў ЗША - гэта самы высокі паказчык за дзесяцігоддзе, але паколькі рынак паглынуў свежыя памідоры, імпартаваныя з Мексікі, вытворчасць памідораў на той момант была самай нізкай.
Элмер Мот з'яўляецца віцэ-прэзідэнтам Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc., брокерскай фірмы ў Аркадзіі, штат Фларыда, BB#:126248, і займаецца таматавым бізнесам 45 гадоў. Ён памятае, што заводаў па ўпакоўцы таматаў у тры разы больш у Фларыдзе, як цяпер.
«У 1980-1990-я гады было 23-24 фабрыкі па ўпакоўцы; цяпер ёсць толькі 8 або 9 заводаў па ўпакоўцы», - сказаў ён. Мот лічыць, што гэтая тэндэнцыя будзе працягвацца, пакуль не застанецца толькі некалькі.
Кампанія Collier Tomato and Vegetables займаецца вырошчваннем розных памідораў, якія адпраўляюцца перапакоўшчыкам у сферы рознічнага гандлю і грамадскага харчавання. Гэта ўключае ў сябе экспарт у іншыя бліжэйшыя краіны: «Мы экспартавалі частку ў Пуэрта-Рыка, Канаду і Трынідад і Табага», — сказаў ён.
Пастаўкі кампаніі паступаюць з Фларыды, за выключэннем выпадкаў, калі неабходны памер і колер недаступныя.
Як традыцыяналіст, Мот аддае перавагу памідоры, выгадаваныя ў полі; аднак, адзначыў ён, «Фларыда заціснутая паміж камянямі і цяжкасцямі — Мексіка працягвае павялічваць аб'ём гандлю, і я не думаю, што ёсць прычыны, па якіх ён будзе зніжацца».
Гэта ўрывак з Tomato Spotlight у выпуску часопіса Produce Blueprints за лістапад/снежань 2021 г. Націсніце тут, каб прачытаць пытанне цалкам.
Час публікацыі: 04 студзеня 2022 г